Jurnalindo.com – Memasak daging Kambing dengan tepat tentu bukanlah satu hal yang mudah. Selain harus mengatasi bau amis, Anda juga perlu membuat tekstur daging menjadi lebih empuk dan tidak alot.
Namun, siapa sangka jika cara memotong daging kambing juga berpengaruh terhadap tekstur kelembutan daging.
Selama Anda memotong daging kambing, pernahkah Anda memikirkan bagaimana cara memotongnya dengan benar?
Melansir dari antaranews, sebelum memotong, perhatikanlah daging dan lihat serat-seratnya. Kemudian, potonglah daging kambing secara berlawanan dengan arah serat daging. Sebab, memotongnya sesuai arah serat justru membuatnya nanti sulit dikunyah karena tidak empuk.
Selain itu, Anda juga perlu membuang lemak agar daging kambing menjadi lebih lembut. Cara ini juga berguna demi kesehatan pencernaan Anda. Mengapa lemak harus dibuang? Sebagian besar aroma prengus daging kambing berasal dari lapisan lemak. Irislah lapisan lemak yang berlebih pada daging agar hasil masakan lebih maksimal. Tips yang bisa dipraktikkan adalah menyimpan daging sejenak di lemari pendingin sampai lapisan lemak beku sebelum mengirisnya. Lemak yang sudah beku akan lebih mudah diiris.
Memotong daging melawan arah serat membuat serat lebih pendek, dan nantinya daging lebih lunak dan mudah dikunyah.
Selain itu, jangan lupa untuk membuat selaput putih pada daging. Caranya, Anda bisa menyelipkan pisau di bawah selaput putih, kemudian menyayatnya.
Hal lain yang harus diperhatikan agar daging jadi empuk adalah membuat urat daging karena itu yang menyebabkan daging jadi keras sehingga sulit dimakan. Sama seperti pada selaput putih daging, Anda bisa menyelipkan pisau di bawah urat untuk menyayat dan memotongnya.
Terakhir, hindari mencuci daging kambing dengan air berlebih karena bisa menciptakan aroma prengus yang menjadi lebih kuat. (Nawa)
