Jurnalindo.com – Siapa disini yang tidak suka jengkol? Makanan yang khas dengan bau menyengat setelah dikonsumsi ini memang bisa dibilang banyak dihindari.
Meski begitu, tahukah Anda jika sebenarnya jengkol memiliki segudang nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.
Mengutip dari hellosehat, jengkol mengandung nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, hingga mineral yang dapat membantu memenuhi kebutuhan gizi harian Anda.
Baca Juga: Referensi Makan Siang, Semur Telor Campur Tempe
Alih-alih berbau menyengat, jengkol justru dapat membuat pasokan energi terisi kembali, namun Anda tidak disarankan mengonsumsinya dalam jumlah banyak.
Berikut ini referensi buat rendang jengkol, dijamin nagih dan bikin boros nasi.
Bahan-bahan :
– 600 gr jengkol
– 1 L santan
– 3 lbr daun salam
– 2 btg daun serai, geprek
– 5 cm lengkuas, geprek
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
Baca Juga: Tak Perlu Risau! Hujan-Hujan Gini Cocoknya Makan Mie Pakai Kuah Pedas, Intip Tipsnya
Bumbu halus:
– 11 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 lbr daun jeruk
– 100 gr cabe merah besar
– 5 biji kemiri
– 5 cm lengkuas
– 4 cm jahe
– ½ sdm ketumbar
– ½ sdm merica bubuk
Caranya membuatnya :
1. Pertama kali, rebuslah jengkol bersama serai dan lengkuas yg digeprek hingga empuk.
Baca Juga: Camilan Enak Yang Rekomended, Keripik Bawang Pedas
2. Jika sudah empuk dan matang, pipihkan jengkol menggunakan ujung ulekan.
2. Selanjutnya, tumis bumbu halus dan daun salam hingga wangi, masukan jengkol, aduk rata.
3. Kemudian masukan air santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, setelah mendidih beri garam dan gula.
4. Aduk dan ungkep hingga santan menyusut dan kering, koreksi rasa, setelah matang angkat dan sajikan.
5. Rendang jengkol siap disantap.
(Nawa)
