Jurnalindo.com – Terong balado adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan nikmat.
Hidangan ini terbuat dari terong yang digoreng dan disajikan dengan saus pedas balado yang khas.
Anda dapat menciptakan hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan antara rasa gurih terong dan sensasi pedas yang menggigit.
Langsung saja berikut ini tips buat terong balado sederhana.
Baca Juga: Tips Buat Sambal Pindang yang Pedas dan Gurih, Dijamin Bikin Nafsu Makan Bertambah!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
– 4 buah terong ungu (bisa juga menggunakan terong panjang atau terong hijau)
– 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera, tambahkan lebih jika ingin lebih pedas)
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh garam
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng terong
– Air secukupnya
Bumbu Halus:
– 6 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
– 5 buah cabai merah besar
– 4 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kencur, parut halus
– 1 cm jahe, parut halus
Cara Membuat Terong Balado:
Langkah 1: Persiapan Terong
– Bersihkan terong dengan air mengalir, kemudian potong-potong terong menjadi bagian yang lebih kecil sesuai selera (misalnya, potong terong ungu menjadi irisan melintang atau potong terong panjang menjadi potongan sekitar 4 cm).
– Taburi sedikit garam pada potongan terong dan diamkan selama sekitar 15 menit. Setelah itu, bilas terong dengan air bersih dan keringkan dengan tisu dapur.
Langkah 2: Menggoreng Terong
– Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
– Goreng potongan terong hingga kecokelatan dan matang. Angkat terong dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Langkah 3: Membuat Saus Balado
– Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang berbeda.Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
– Masukkan daun jeruk, cabai merah keriting (dihaluskan atau dipotong-potong), gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak hingga cabai layu dan bumbu tercampur sempurna.
– Jika adukan terlalu kering, tambahkan sedikit air untuk membantu proses pemasakan dan membuat saus menjadi lebih kental.
Langkah 4: Menggabungkan Terong dengan Saus Balado
– Masukkan potongan terong yang telah digoreng ke dalam wajan dengan saus balado. Aduk rata hingga seluruh permukaan terong terlapisi oleh saus.
Baca Juga: Resep Pepes Pindang: Perpaduan Aroma dan Gurih Ikan Pindang dalam Balutan Daun Pisang
– Masak terong dalam saus balado selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam terong.
– Koreksi rasa sesuai selera Anda, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Langkah 5: Sajian
– Angkat terong balado dari wajan dan pindahkan ke piring saji.
– Hidangkan terong balado hangat sebagai hidangan utama atau lauk pendamping nasi putih.
