Jurnalindo.com, – Kunci memasak steak agar daging empuk dan juicy adalah jangan terlalu banyak mengaduk daging saat memasaknya.
Raffles Chef Matthias Ayala membagikan tips mendapatkan daging yang segar, tidak keras dan lembut.
“Dagingnya jangan terlalu cepat dibalik juga, nanti Dagingnya jadi lebih empuk dan empuk,” kata Chef Mathias saat menjadi pembicara dalam acara Trade & Create Australia di Jakarta, Rabu (30/11).
Apalagi, kata Chef Matthias, setelah mengeluarkan daging dari lemari es, sebaiknya didiamkan dulu di suhu ruang. Karena daging yang dimasak akan memiliki rasa yang berbeda.
Baca Juga: Bawang putih bukan obat jerawat ini penjelasanya
Saat memanggang, diusahakan untuk tidak terlalu sering membolak-balik. Diamkan hingga warna berubah agar lemak dapat terbakar dengan maksimal.
Lemak yang terbakar secara merata tersebut akan membuat daging lebih juicy.
“Saat kita menunggu, ada sesuatu yang terjadi dengan warna dagingnya dan akan lebih berasa juicy, jadi bersabarlah,” kata Chef Matias.
Setelah daging matang sesuai tingkatan yang diinginkan, sebisa mungkin untuk tidak langsung memotongnya. Diamkan sejenak sekira satu hingga tiga menit sebelum memakannya agar lebih lembut.
Selain itu, untuk membuat daging terasa lebih lembut bisa direbus terlebih dulu. Sedikit banyak air yang digunakan juga dapat mempengaruhi rasa akhir daging.
“Kita harus berhati-hati dalam memasak, bila airnya kurang maka daging akan cepat matang. Semakin banyak air, akan semakin lama masaknya dan dagingnya akan semakin lembut,” katanya. (Nada/Ara)
