jurnalindo.com – Siapa yang mengidolakan menu sambal yang satu ini? Sambal dengan bahan dasar ati ampela ayam ini kerap menjadi rujukan ketika bingung dengan ide olahan sambal yang itu-itu saja. Olahan sambal ati ampela dapat disajikan dengan irisan kentang yang dipotong dadu, selain itu tahu juga kerap menjadi pilihan pengganti kentang selanjutnya.
Sambal ati ampela juga menjadi menu yang banyak ditawarkan diberbagai rumah makan Indonesia. Cara membuatnyapun tidak sulit, cukup perhatikan detail takaran bumbunya agar rasanya pas dan nampol dilidah.
Untuk yang bosan dengan olahan sambal selama puasa, sambal ati ampela dapat menjadi solusi untuk menemani momen berbuka puasa. Langsung saja berikut ini cara membuatnya.
Bahan-bahan:
-500 gram kentang (kupas, potong dadu, goreng hingga matang)
-Ampela hati 4 pasang (cuci bersih, potong dadu, goreng hingga matang)
-3 buah cabai rawit
-4 butir kemiri
-3 cm lengkuas (memarkan)
-1 lembar daun jeruk
-1 lembar daun salam
-Garam (secukupnya)
-Gula (secukupnya)
-Kecap manis (secukupnya)
-Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)
-6 siung bawang putih
-Minyak goreng (secukupnya)
-5 buah cabai merah besar (buang isi)
-9 siung bawang merah
Langkah membuatnya:
a. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
b. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
c. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambal diaduk.
d. Masukkan ati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
e. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.
f. Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik.
