Jurnalindo.com – Jakarta, 5/12 -Kunci memasak steak untuk mendapatkan daging yang empuk dan juicy adalah jangan terlalu sering membalik daging saat dimasak.
Chef Eksekutif Raffles Hotel Matias Ayala membagikan tips ini untuk daging yang segar, tidak keras, dan lunak.
“Jangan membalik daging terlalu cepat juga, itu akan membuat dagingnya lebih berair atau juicy,” ujar Chef Matias saat berbincang dalam acara “Trade & Create Australia” di Jakarta, Rabu (30/11).
Selain itu, kata chef Matias, sebaiknya daging didiamkan dulu di suhu ruangan setelah dikeluarkan dari lemari es. Karena daging yang dimasak rasanya berbeda.
Baca Juga: Tips memasak daging steak yang Istimewa
Saat memanggang, usahakan jangan terlalu sering dibalik dan dibalik. Diamkan hingga warnanya berubah agar pembakaran lemak lebih maksimal.
Lemak yang terbakar merata membuat daging lebih segar.
“Saat kita menunggu, ada sesuatu yang terjadi dengan warna dagingnya dan akan lebih berasa juicy, jadi bersabarlah,” kata Chef Matias.
Setelah daging matang hingga tingkat yang diinginkan, usahakan untuk tidak memotongnya sebanyak mungkin. Biarkan selama sekitar 1 hingga 3 menit sebelum dimakan untuk melembutkannya.
Baca Juga: Rahasia Ampuh Saat Memasak Daging Kambing
Selain itu, agar daging terasa lebih empuk, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu. Jumlah air yang digunakan juga dapat mempengaruhi rasa akhir daging.
“Kita harus berhati-hati dalam memasak, bila airnya kurang maka daging akan cepat matang. Semakin banyak air, akan semakin lama masaknya dan dagingnya akan semakin lembut,” katanya. (jurnalindo/salman)
