Jurnalindo.com – Bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau sensitif terhadap gluten, mereka wajib mengonsumsi makanan bebas gluten agar terhindar dari risiko penyakit.
Makanan bebas gluten kini makin diminati banyak orang seiring kebiasaan hidup sehat yang makin disadari. Gluten adalah salah satu jenis protein yang biasanya terkandung dalam gandum hasil persilangan, gandum biasa, dan jelai.
Sehingga, makanan bebas gluten adalah makanan yang tidak mengandung protein tersebut, atau mengandung dalam jumlah yang sangat sedikit. Selain lebih sehat, ternyata banyak orang yang sensitif terhadap gluten dan memilih makanan bebas gluten alias tidak mengandung protein gluten.
Salah satu tepung bebas gluten adalah tepung sagu yang terbuat dari sari pati batang pohon sagu. Berikut ini resep roti dari sagu yang bisa menginspirasi Anda memeriahkan meja makan, dikutip dari antaranews.
Roti pisang sagu
Bahan-bahan:
Tepung Sagu Sapapua 150 gr
Tepung Beras 100 gr
Gula Pasir 120 gr
Baking Powder 3 gr
Vanilla Bubuk 1 gr
Garam 1 gr
Telur 3 butir
Butter 100 gr
Pisang 200 gr / 2,5 buah
Minyak 100 gr
Langkah-langkah pembuatan:
Kocok telur dan gula sampai mengembang menggunakan mixer dengan kecepatan sedang.
Masukkan pisang yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam adonan, kemudian aduk kembali hingga rata dengan kecepatan rendah.
Masukkan bahan kering yang sudah diaduk rata sebelumnya ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Masukkan butter ke dalam adonan, kemudian aduk adonan secara perlahan. Tambahkan minyak, kemudian aduk perlahan adonan menggunakan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 30 menit sampai mengembang. Lanjutkan panggang roti dengan suhu 100°C selama1 jam, hingga matang merata. Tusuk roti menggunakan tusuk gigi untuk memastikan kematangan. Roti pisang siap dihidangkan.
Sago Flatbread (Roti Prata)
Bahan-bahan:
Tepung Sagu Sapapua 160 gr
Gula 2 sdm
Garam 1/2 sdt
Baking Powder 1 sdt
Irisan Keju 40 gr
Yogurt Tawar 110 gr
Minyak Sayur 2 sdt
Minyak Goreng secukupnya
Langkah-langkah pembuatan:
Campurkan tepung sagu, gula, garam dan baking powder, kemudian campurkan dengan irisan keju. Tambahkan yoghurt, lalu aduk sampai adonan mengental.
Tambahkan minyak sayur dan aduk kembali sampai menjadi lebih lembut. Segera masak, sebelum menjadi lengket, taburkan sedikit sagu dan uleni hingga merata.
Bagi adonan menjadi bagian kecil masing-masing 30 gram. Pipihkan hingga diameter 10 cm. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masak roti pipih menggunakan api sedang hingga permukaannya berwarna coklat , kemudian balik dan masak sisi sebaliknya. Roti pipih siap disajikan. Dapat dibekukan hingga 1 bulan.
Tortilla Sagu
Bahan-bahan:
Tepung Sagu Sapapua 150 gr
Kuning Telur 1 butir
Margarin 25 gr
Baking Powder 1/2 sdt
Xanthan Gum 1/4 sdt
Air 250 ml
Garam 1/4 sdt
Langkah-langkah pembuatan:
Campur semua bahan, lalu aduk dengan mixer menggunakan kecepatan sedang sampai tercampur rata. Panaskan teflon lalu tuang kira-kira 9 cc adonan di atas teflon. Silahkan disesuaikan dengan ukuran teflon, agar adonan tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis. Masak hingga adonan kering pada bagian bawah, kemudian balik adonan hingga matang merata. Tortilla siap digunakan untuk berbagai masakan.
