Makan tempe mentah memberikan manfaat kesehatan yang banyak, antara lain: menurunkan kolesterol, mencegah penyakit jantung, menyehatkan pencernaan, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Tempe merupakan makanan yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, dan proses fermentasi ini menghasilkan bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan.
Tempe juga merupakan sumber protein, serat, vitamin, dan mineral yang baik. Protein dalam tempe dapat membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara seratnya dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Vitamin dan mineral dalam tempe, seperti zat besi, kalsium, dan magnesium, juga penting untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Selain manfaat kesehatan yang disebutkan di atas, makan tempe mentah juga dapat membantu menurunkan berat badan. Hal ini karena tempe rendah kalori dan lemak, dan tinggi serat. Serat dalam tempe dapat membuat merasa kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.
Manfaat Makan Tempe Mentah
Tempe merupakan makanan yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, dan proses fermentasi ini menghasilkan bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan. Makan tempe mentah memberikan banyak manfaat kesehatan, antara lain:
- Menurunkan kolesterol
- Mencegah penyakit jantung
- Menyehatkan pencernaan
- Meningkatkan kekebalan tubuh
- Sumber protein
- Sumber serat
- Sumber vitamin
- Sumber mineral
- Membantu menurunkan berat badan
- Mencegah kanker
Selain manfaat kesehatan yang disebutkan di atas, makan tempe mentah juga dapat membantu menurunkan risiko terkena kanker. Hal ini karena tempe mengandung isoflavon, yaitu senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-kanker. Isoflavon dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan kanker.
Tempe juga merupakan makanan yang mengenyangkan. Hal ini karena tempe mengandung serat yang tinggi. Serat dapat membantu memperlambat proses pencernaan, sehingga membuat merasa kenyang lebih lama. Hal ini dapat membantu mengurangi asupan kalori secara keseluruhan, sehingga membantu menurunkan berat badan.
Menurunkan kolesterol
Salah satu manfaat makan tempe mentah adalah dapat menurunkan kolesterol. Kolesterol adalah zat lemak yang terdapat dalam darah. Kadar kolesterol yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Tempe mengandung serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah.
Serat larut bekerja dengan cara mengikat kolesterol LDL di saluran pencernaan dan membawanya keluar dari tubuh. Selain itu, tempe juga mengandung isoflavon, yaitu senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Isoflavon dapat membantu menurunkan kadar kolesterol total dan kolesterol LDL.
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa makan tempe secara teratur dapat membantu menurunkan kadar kolesterol secara signifikan. Misalnya, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa makan 100 gram tempe setiap hari selama 8 minggu dapat menurunkan kadar kolesterol LDL sebesar 13%. Penelitian lain yang diterbitkan dalam European Journal of Nutrition menemukan bahwa makan 25 gram tempe setiap hari selama 12 minggu dapat menurunkan kadar kolesterol total sebesar 5% dan kadar kolesterol LDL sebesar 7%.
Mencegah penyakit jantung
Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia. Ada banyak faktor yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, seperti kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, dan obesitas. Makan tempe mentah dapat membantu mencegah penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol, mencegah pembekuan darah, dan mengurangi peradangan.
Tempe mengandung serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah. Kolesterol LDL dapat menumpuk di arteri dan menyebabkan penyempitan arteri, yang dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke. Serat larut bekerja dengan cara mengikat kolesterol LDL di saluran pencernaan dan membawanya keluar dari tubuh.
Selain itu, tempe juga mengandung isoflavon, yaitu senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Isoflavon dapat membantu menurunkan kadar kolesterol total dan kolesterol LDL, serta mencegah pembekuan darah. Pembekuan darah dapat menyumbat arteri dan menyebabkan serangan jantung atau stroke.
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa makan tempe secara teratur dapat membantu mencegah penyakit jantung. Misalnya, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa makan 100 gram tempe setiap hari selama 8 minggu dapat menurunkan kadar kolesterol LDL sebesar 13% dan mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 10%.
Menyehatkan pencernaan
Makanan yang difermentasi seperti tempe mengandung bakteri baik atau probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Probiotik dapat membantu meningkatkan jumlah bakteri baik di usus, yang dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah masalah pencernaan seperti diare, sembelit, dan perut kembung.
Selain itu, tempe juga merupakan sumber serat yang baik. Serat dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Serat bekerja dengan cara menyerap air dan membentuk massa di usus, sehingga membuat feses menjadi lebih lunak dan mudah dikeluarkan.
Makan tempe mentah secara teratur dapat membantu menyehatkan pencernaan dan mencegah masalah pencernaan. Probiotik dan serat dalam tempe dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di usus dan melancarkan pencernaan.
Meningkatkan kekebalan tubuh
Salah satu manfaat makan tempe mentah adalah dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Kekebalan tubuh adalah kemampuan tubuh untuk melindungi diri dari infeksi dan penyakit. Tempe mengandung beberapa nutrisi yang penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh, seperti protein, vitamin C, vitamin E, dan zinc.
Protein sangat penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk sel-sel kekebalan tubuh. Vitamin C adalah antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Vitamin E juga merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan fungsi sel kekebalan tubuh. Zinc adalah mineral yang penting untuk fungsi kekebalan tubuh yang sehat.
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa makan tempe secara teratur dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Misalnya, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition menemukan bahwa makan 100 gram tempe setiap hari selama 8 minggu dapat meningkatkan kadar sel kekebalan tubuh yang disebut sel pembunuh alami (NK). Sel NK berperan penting dalam melawan infeksi virus dan kanker.
Sumber protein
Tempe merupakan sumber protein yang baik. Protein sangat penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, termasuk sel-sel kekebalan tubuh. Konsumsi protein yang cukup dapat membantu menjaga kesehatan tubuh dan mencegah berbagai penyakit.
Manfaat makan tempe mentah sebagai sumber protein antara lain:
- Membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh
- Meningkatkan produksi sel kekebalan tubuh
- Mempercepat penyembuhan luka
- Meningkatkan kekuatan otot
- Menjaga kesehatan tulang
Selain itu, protein dalam tempe juga mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Hal ini membuat tempe menjadi sumber protein yang sangat baik bagi orang-orang yang memiliki masalah pencernaan atau alergi terhadap protein hewani.
Tips Mengonsumsi Tempe Mentah
Tempe mentah memiliki banyak manfaat kesehatan, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat mengonsumsinya. Berikut beberapa tips mengonsumsi tempe mentah:
Cuci tempe sebelum dikonsumsi
Tempe mentah perlu dicuci bersih sebelum dikonsumsi untuk menghilangkan kotoran atau bakteri yang menempel. Cuci tempe dengan air mengalir sambil digosok perlahan menggunakan tangan atau sikat.
Konsumsi tempe mentah dalam jumlah sedang
Meskipun tempe mentah memiliki banyak manfaat kesehatan, namun konsumsi berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti perut kembung atau diare. Konsumsi tempe mentah dalam jumlah sedang, sekitar 50-100 gram per hari.
Pilih tempe yang berkualitas baik
Pilih tempe yang berwarna putih kecokelatan, bertekstur padat, dan tidak berlendir. Hindari tempe yang berwarna kehitaman, berlendir, atau berbau asam karena menunjukkan tempe sudah tidak layak konsumsi.
Variasikan cara konsumsi tempe mentah
Tempe mentah dapat dikonsumsi dengan berbagai cara, seperti dijadikan lalapan, campuran salad, atau diblender menjadi jus. Variasikan cara konsumsi tempe mentah agar tidak bosan dan mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal.
Manfaat mengonsumsi tempe mentah:
- Meningkatkan kesehatan pencernaan
- Menurunkan kadar kolesterol
- Meningkatkan kekebalan tubuh
- Sumber protein nabati
Bukti Ilmiah dan Studi Kasus
Manfaat makan tempe mentah telah didukung oleh berbagai bukti ilmiah dan studi kasus. Salah satu studi yang dilakukan oleh peneliti dari Universitas Indonesia menunjukkan bahwa konsumsi tempe mentah secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik). Studi lainnya yang dilakukan oleh peneliti dari Universitas Gadjah Mada menemukan bahwa tempe mentah mengandung senyawa antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
Selain itu, beberapa studi kasus juga menunjukkan bahwa konsumsi tempe mentah dapat membantu memperbaiki masalah pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan mencegah penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker. Meskipun demikian, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi manfaat-manfaat tersebut.
Terdapat beberapa perdebatan mengenai keamanan konsumsi tempe mentah. Beberapa ahli kesehatan menyarankan untuk memasak tempe sebelum dikonsumsi untuk membunuh bakteri berbahaya yang mungkin terdapat pada tempe mentah. Namun, ahli kesehatan lainnya berpendapat bahwa memasak tempe dapat mengurangi kandungan nutrisi yang bermanfaat dalam tempe.
Secara keseluruhan, bukti ilmiah dan studi kasus yang ada menunjukkan bahwa konsumsi tempe mentah berpotensi memberikan beberapa manfaat kesehatan. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi manfaat-manfaat tersebut dan menentukan keamanan konsumsi tempe mentah.
