Jurnalindo, Pati – Santan merupakan bahan yang biasa digunakan untuk memasak beberapa menu Nusantara seperti opor, sayur lodeh, rendang, soto hingga gulai.
Oleh sebab itu, mulai bermunculan produk santan kemasan yang memudahkan pengguna untuk berkreasi.
Namun, pernahkah Anda mengalami gagal dalam mengolah santan?
Santan yang Anda gunakan sebagai media pendukung cita rasa nyaris tidak terasa apa-apa atau bisa dikatakan hambar. Penyebabnya yakni kandungan lemak dan air pada santan terpisah sehingga pengaburan rasa pun tidak bisa dihindari.
Kaitannya dengan ini, Food Content Creator dan Founder Natural Cooking Club, Fatmah Bahalwan membagikan tips agar santan tidak pecah saat dimasak. Menurut Fatmah, kesalahan umum yang biasanya dilakukan adalah memasukkan santan di waktu yang tidak tepat.
“Misalnya masak lodeh. Pastikan untuk masukkan santannya ketika airnya sudah mendidih. Jadi lodehnya kasih air dulu, masukkan bumbunya dulu, sayurannya dulu, lalu biarkan mendidih,” kata Fatmah seperti dilansir dari laman antaranews.
“Setelah mendidih, santannya dimasukkan terakhir, lalu aduk rata. Biarkan mendidih sekali lagi, insya Allah santannya enggak akan pecah,” lanjutnya.
Selain itu, Fatmah juga mengingatkan untuk memasukkan santan sesuai dengan banyaknya masakan. Jika hanya satu panci yang kuahnya satu liter, maka gunakanlah santan kemasan ukuran 65 mililiter.
“Tapi kalau untuk masak dalam jumlah yang banyak, misalnya nasi uduk untuk 100 orang. Berarti, kan harus masak kira-kira 10 kilogram beras. Berarti perlu santan yang ukuran kemasannya lebih besar,” kata Fatmah.
“Supaya enggak pecah ya sama. Masak dulu air yang untuk bikin aronnya, lalu masukkan santannya, aduk, baru beras masuk,” pungkas Fatmah. (Nawa)
