Jurnalindo.com – Ternyata inti pisang ini memiliki rasa yang cocok untuk dimasak dengan berbagai bumbu yang enak.
Bahkan beberapa daerah di Indonesia memiliki resep jantung pisang. Ambil contoh Gohu lo putungo yang merupakan rujak jantung pisang khas Gorontalo.
Namun, masih jarang orang yang mengolah jantung pisang untuk masakan sehari-hari. Ternyata selain rasanya yang menyatu dengan bumbu, jantung pisang ini bisa terasa pahit jika tidak diolah dengan baik.
- Bagaimana memilih jantung pisang yang baik?
jantung pisang yang paling sering dikonsumsi adalah jantung pisang batu. Hal ini dikarenakan rasanya yang tidak terlalu asam dan nira yang tidak terlalu kental sehingga mudah dikeluarkan.
Baca Juga: Verrell Bramasta Merasa Tak Puas Atas Vonis Satu Tahun Penjara Untuk Ferry Irawan
Sebaiknya pilih jantung pisang yang sudah tua. Jika jantung yang dikeluarkan tidak pahit, maka jantung pisang bisa diolah.
Selain pisang batu, ada jenis pisang lain yang bisa kita pilih, seperti pisang, pisang kebok, dan lain-lain, bukan pisang ambon karena biasanya pahit.
Tidak semua bagian jantung pisang dapat dimakan. Hanya bagian terdalam dari pisang yang bisa dimakan.
Bagian inti pisang yang berwarna merah sebaiknya tidak dimakan karena mengandung banyak getah dan tentunya tidak akan terasa enak saat dimakan.
- Bagaimana cara menghilangkan getah jantung pisang?
jantung pisang ini hanya bisa dimakan di dalam ruangan. Jadi sebelum diolah, kita kupas dulu kulit merahnya untuk mendapatkan bagian putihnya.
Meskipun kita memilih jantung pisang yang tidak banyak niranya, kita tetap harus mengeluarkan nira dari jantung pisang.
Agar inti pisang kehilangan sarinya, kami memotong inti pisang menjadi empat bagian. Selain untuk menghilangkan nira, memotong jantung pisang menjadi empat bagian dapat mencegahnya cepat menghitam.
- Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit di jantung pisang?
Potong menjadi empat bagian, jantung pisang harus segera direbus agar tidak menghitam. Sebelum memasukkan jantung pisang ke dalam air rebusan, pastikan airnya sudah mendidih dan jumlahnya mampu merendam inti pisang dengan sempurna.
jantung pisang ini memiliki tekstur yang berlapis-lapis, sehingga pada saat direbus akan terpisah sehingga menjadi sangat mengembang. Karena sangat tipis, saat direbus langsung mengapung.
Jadi ketika jantung pisang sudah mendidih dan mulai mengapung harus ditahan dengan saringan sampai benar-benar terendam.
Jangan hanya direbus, kita harus membalik pisang rebus. Tujuannya adalah untuk melarutkan semua getah yang menempel di air mendidih sampai inti pisang matang secara merata.
- Bagaimana cara menghilangkan warna hitam pada jantung pisang?
Untuk menghilangkan warna hitam pada inti pisang, Anda bisa merebusnya beberapa kali. Saat mendidih, air rebusan pertama langsung dibuang untuk menghilangkan warna hitamnya.
Setelah itu kita peras jantung pisangnya setelah matang. Selanjutnya kita klik pada jantung pisang agar warna benar-benar tampak hitam.
Baca Juga: Masa Tunggu Haji 31 Tahun Baru Bisa Berangkat
Jika inti pisang belum sepenuhnya putih, lakukan proses ini sampai jantung pisang tidak lagi berwarna hitam.
- Cara mengolah Jantung Pisang
Setelah mengolah jantung pisang, langkah selanjutnya adalah mengolah inti pisang. Kita dapat memisahkan jantung pisang hanya dengan menggunakan tangan kita.
Itu terpisah, kita bisa merendamnya di air es, bagi yang ingin tekstur jantung pisang lebih renyah.
